綠茶、黃茶和紅茶:先水後茶。對于綠茶、黃茶和紅茶,嫩度較高外形秀美的茶葉,可以先水後茶,看茶葉迅速沉降,而後又吸水上浮,幾起幾落,翩翩茶舞,非常優美,茶湯也不會太苦澀。利用水流的沖擊力,讓葉片内外的滋味和湯感物質盡快溶解中水中,形成好喝的茶湯。同時,茶葉的香氣也能被激發出來。但是,對于陳舊的綠茶、黃茶和紅茶,不論老嫩,都可采用先茶後水再水的方法,即先放茶葉,然後倒高溫水先沒過茶葉,幾秒鐘後再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣,令因為陳放而過度幹燥的葉片先行吸水,以利于之後的物質析出,茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱:先茶後水。對于烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶,因為原料大多為成熟葉片,幹茶條形粗壯,所以要先茶後水,且水溫要保持在高點,這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣,也利于風味物質順利地穿過厚厚的葉片,協調地溶入茶湯中。
茶的保健作用1、能減低心腦血管發病和死亡風險
2、有降低膽固醇和血壓的作用
3、有助于減小患糖尿病的風險
4、有助于防治早老性癡呆
5、有抗壓力和抗焦慮作用
6、能提高免疫力,能提高殺菌力
7、有減肥瘦身效果
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