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天鵝酥的制作方法

生活 更新时间:2024-12-22 09:30:59

用料:油皮中粉105克、綿白糖21克、鹽1.5克、豬油30克、溫水40克、油酥中粉80克、豬油35克、紅豆沙200克。

1、油皮、油酥材料各自混合均勻,和成面團,油皮揉光滑醒發30分鐘。

2、油皮稍微擀開,包入油酥,捏緊收口。

3、擀開成長方形,從上下各1/3處向内疊起,靜置15分鐘。

4、面團再次擀開,做一次三折疊,醒發15分鐘,擀開成片,厚度大約半公分。

5、擀開成大片,用刀切成長條。

7、面團表面刷少許清水,4條面片切口朝上排在一起,切成小段,一段大約5-6公分。

8、上下擀開面片,放入豆沙餡約20克,包起。

9、面團整理形狀,大緻捏出天鵝身體,擺放在烤盤中。

10、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層,上管180度,下管170度,烘烤20分鐘。

11、用油皮搓成長條,擺成2的形狀,180度烤6分鐘左右。

12、最後整理成天鵝形狀,用黑芝麻做眼睛即可。

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