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小龍蝦炒之前要腌一下嗎

知識 更新时间:2024-12-23 03:03:55

  可以不用腌制。

  原料:小龍蝦500克、泡辣椒50克、姜末、蒜末各10克、蔥花30克、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75克、醋15克、雞精、味精、鮮湯、水澱粉适宜、精煉複制油150克。

  制作:

  1、小龍蝦去殼、去内髒、洗淨,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁;

  2、炒鍋放火上,放水燒開,将蝦入鍋中放料酒焯水撈出;

  3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色;

  4、随後下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半幹時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。

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