青椒炒鴨肉
食材：鴨肉，姜，青椒，小米椒，大蒜，食鹽。
烹饪方法：
１、把鴨肉清洗幹淨瀝幹，先剁成小塊，再把鴨肉剁碎，和骨頭一起全部都剁碎。如圖所示，就跟平時剁肉沫一樣的，也剁成那麼碎。
２、新鮮的姜一塊，清洗幹淨，無需去皮，切成條，然後多剝一些大蒜，去皮切碎，這步很重要，大量的生姜和大蒜，特别的入味好吃，然後再兩個青椒和幾個小米椒，切碎待用。
３、熱鍋，把鍋燒熱，不要放油。直接倒入剁碎的鴨肉翻炒，剛開始的時候會有大量的水分，随着翻炒水分會慢慢的變幹，然後就會出油，出油後繼續翻炒，翻炒至鴨肉上色并且散發出香味，如圖所示。
４、然後倒入生姜，食鹽，一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子就可以了。
５、然後把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊，倒入青椒，小米椒，放食鹽翻炒幾個來回，讓其進鹽就可以了。
６、和鴨肉一起混合，翻炒均勻，再翻炒半分鐘的樣子讓其味道充分結合就可以出鍋了。
鴨肉功效：
１、抗衰老：
鴨肉中所含Ｂ族維生素和維生素Ｅ較其他肉類多，能有效抵抗衰老，還能抗腳氣病，神經炎和多種炎症。
２、保護心髒：
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
３、降低膽固醇：
鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合征有益。
４、益氣補虛：
鴨子吃的食物一般都是水生物，這就使鴨子的肉味道甘甜，而且性質屬于寒性，對我們的胃有一定的好處，而且還能治愈營養不良造成的水腫。
５、滋陰：
公鴨肉性微寒，當把鴨肉和海參炖在一起的時候，有很厲害的滋補的效果，對内髒有利。
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