生蟲的米除蟲後還是可以食用的。一般情況下大米不會生蟲、發黴(黴菌的大量繁殖)。因為大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低,黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和食用大米中的養分。一旦發現米生蟲,可以将米放在陰涼處晾幹,讓蟲子飛走或爬出,所以生蟲的米除蟲後還是可以食用。
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