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河蟹黃苦什麼原因

知識 更新时间:2024-10-11 01:11:15

有螃蟹還未成熟、螃蟹烹調準備不足、螃蟹已經生病等三個原因。

螃蟹還未成熟:有苦味的蟹黃與常見的金黃金黃的蟹黃不同,蟹黃顔色比較淡,比較稀,結不成塊,因為螃蟹還太嫩,沒成熟,這時蟹肉也不厚實。可以再養一段時間。

螃蟹烹調準備不足:螃蟹烹調前準備工作要充分。螃蟹買回來下鍋之前,一定要在幹淨的水裡養兩天。養淨的蟹,肚子裡的髒東西都會排光,蟹黃自然就不會苦了。

螃蟹已經生病:生病的螃蟹,蟹黃就是苦澀的,而且膏肓不會結實。這時螃蟹很容易死,有的個頭很大,卻分量不足。生病的螃蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點,或者說是花紋,是俗語中的“球毛蟲病”,是一種螃蟹的常見病,在購買時要注意鑒别。

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