肉餅蒸蛋不需要加水。單純的隻蒸雞蛋羹時,為了讓雞蛋羹更鮮嫩爽滑,需要加入适量的水一起蒸。但是制作肉泥蒸蛋時,肉泥本身含有一定的水分,而且肉質緊實、細嫩,若是加水,會使肉泥變散、口感也有所下降,因此在肉餅蒸蛋時建議直接蒸,不要加水。
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