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熱酸奶不能超過多少度

生活 更新时间:2025-04-05 07:35:04

熱酸奶不能超過50度。酸奶發酵用的保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵,通常把酸奶加熱到50度左右可以耐受,但如果超過50度,酸奶裡的乳酸菌就會很快失去活性。而且熱酸奶要注意加熱的時間不宜過長,加熱時間過久,酸奶會繼續發酵,從而導緻酸奶味道過酸,影響食用口感。

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