用料：草魚３００克，蔥适量，黃酒１勺，姜３片，老抽半勺，蚝油１勺，食鹽适量。
1、草魚洗淨，瀝幹表面水分，然後切成塊。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蚝油充分拌勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少１小時。
4、炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後将腌制好的魚塊倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚塊煎熟出鍋即可食用。
烹饪技巧：
１、這道菜重在是慢煎，油量需求大，大約為平時油量的兩倍，煎魚塊時一定要小火，否則魚塊表面已煎糊，内部還沒熟。
２、煎炸時一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然魚塊易碎。
知識擴展：
草魚又稱鲩魚、油鲩、草鲩、白鲸、草要（東北）、混子等。草魚與青魚、鳙魚（胖頭魚）、鲢魚并稱為我國四大家魚。草魚廣泛分布于我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。其營養成分高，是很多菜肴的主要材料。
草魚一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。具有河湖洄遊的習性，性成熟的個體在江河、水庫等流水中産卵，産卵後的親魚和幼魚進入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及幹支流附屬水體攝食育肥。冬季則在幹流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，遊泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。
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