1、瘦肉切絲,加幹澱粉、蚝油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒;芹菜切寸斷;香幹切長條;姜切成末;泡椒切開(切碎、切片、切條都行哈)。
2、炒鍋倒油,開小火,下肉絲,用筷子将其扒拉散,至肉絲變色後将其撈出控油。
3、鍋内留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4、下香幹翻炒。
5、加少許鹽炒約1分鐘後下芹菜,大火爆炒約半分鐘。
6、再将絲肉下鍋,加鹽、雞精調味,半分鐘即可。
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