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發苦的香料有哪些

知識 更新时间:2025-05-05 04:09:45

  苦香型的香料(如:山奈、白芷、草果、陳皮等)劑量大會有苦味,食用香料分允許使用和暫時允許使用兩類,根據來源不同又可分為天然和人造香料。目前我國允許使用的食用香料有534種,包括天然香料137種,人工合成香料397種;暫時允許使用的香料有157種。

  天然香料以天然植物為原料,經熱榨、冷榨、蒸餾、有機溶劑浸出等方面制成芳香油。也可用乙醇制成酊劑或浸膏,常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。

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