很多人喜歡在家裡用鴨蛋腌鹹鴨蛋吃，腌好的鹹鴨蛋蛋白非常入味，蛋黃則會有非常肥潤的油水，營養豐富，而且也很下飯。鹹鴨蛋有的時候吃起來會有一點點的臭味，但如果臭味很明顯，而且蛋白蛋黃有明顯異樣的話，這種鹹蛋就不要吃了，很可能會對身體有影響。

　　鹹鴨蛋吃着臭是不是壞了

　　一般來說，鹹鴨蛋隻有鹹味，不會有臭味。如果有異味，那麼鹹鴨蛋應該是受天氣炎熱或潮濕環境的影響，發生了一定程度的變質。 建議不要吃它們。鹹鴨蛋本身是腌制品，如果壞了，就會有細菌。鹹鴨蛋是臭的，但是蛋黃有很多油。 其實是内部的細菌發酵，促使内部蛋白質變性分解，形成食物脂肪油。 因此，鴨蛋蛋黃會産生大量油脂，并伴有惡臭。 這時候，鹹鴨蛋的大部分營養已經基本流失了。 不僅不能補充營養，反而危害健康，破壞胃黏膜。 所以，最好不要吃那種鹹鴨蛋。

　　鹹鴨蛋有點臭味怎麼去掉

　　首先觀察鹹鴨蛋的殼有沒有裂開。如果殼已經裂開，說明細菌已經進入了鹹鴨蛋，此時可以直接扔掉了。如果殼沒有裂開，再聞一下鹹鴨蛋是否散發出難聞的惡臭味或一點腥味。如果有惡臭味，就不要吃了，如果是腥臭味，可能是鹹鴨蛋的水有臭味，但不影響鹹鴨蛋本身。

　　這種鹹鴨蛋有臭味但沒壞的，可以先用堿水洗感覺，然後倒入冷水鍋中，1.5kg水，香醋50g，50-100g白葡萄酒、八角50g、胡椒粉25g放入鍋中。等鹹鴨蛋煮至八成熟後，将鍋中的熱水倒出，留下調料,然後加入溫水煮一會。這樣煮出來的鹹鴨蛋的臭味基本消除了。如果不放心，也可以打開生鹹蛋觀察。如果蛋清是透明的，蛋黃是橙紅色的，并且有凝固的形态，說明鹹鴨蛋是正常的。

　　鹹鴨蛋臭了蛋黃黑了還能吃嗎

　　這種情況就不能吃了，蛋黃變黑了還有臭味，說明鹹鴨蛋已經變質了，裡面已經滋生細菌了，這個時候吃的話對身體不好。鴨蛋變質後，鴨蛋中的營養就會消失，還會有很多真菌和細菌。食用後會引起消化系統症狀，嚴重時會造成肝腎損害。 因此，不建議食用變質的鹹鴨蛋。

　　鹹鴨蛋怎麼挑選1.看鹹鴨蛋的外觀。 優質鹹鴨蛋的蛋殼幹淨、光滑、圓潤，不應有裂紋，蛋殼呈青色。 劣質鹹鴨蛋殼呈灰色，帶有白色或黑色斑點。 後者的鹹鴨蛋容易破碎，保質期也比較短。

　　2.輕輕搖動雞蛋。 将鹹鴨蛋拿在手中，輕輕搖晃。 質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫抖感。 如果感覺有異響，說明鴨蛋已經變質了。

　　3.鹹鴨蛋煮熟後去殼。 優質的鹹鴨蛋，蛋黃清白，蛋白白凝，鹹度适中，油質鮮美； 而劣質的鹹鴨蛋則有相對腐爛、油膩、鹹味的蛋白質。 . 這樣的雞蛋最好不要吃。

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