1、制作杏幹建議大家選擇那種小個的杏，那種大個的杏最後曬幹或烘幹的時候會花掉很長的時間。如果隻有大個的杏，則建議将它們切成小塊，一個杏切成6-8塊。
2、用小刀将杏劃一圈，并掰開成兩半。去掉杏核。
3、将所有杏處理好以後，加入糖，拌勻，使糖均勻的裹在杏上。蓋上保鮮膜腌制6個小時(可以提前一天腌好，腌制過夜，第二天一早繼續做)。
4、腌過後的杏會出水。
5、将杏連同腌制出的糖水一起倒入鍋裡。
6、中火加熱(如果制作量比較大就用大火)，加熱過程中适當的翻動鍋裡的杏。直到鍋中混合物沸騰。沸騰以後，轉小火繼續煮1分鐘。
7、關火。加熱的過程中鍋裡會産生足夠多的糖水，将杏浸泡在糖水裡，蓋上鍋蓋或蒙上保鮮膜，浸泡24個小時(通常杏會釋放出足夠的水，隻要鍋的大小合适，最後得到的糖水是足夠浸泡杏的。如果水實在是不夠，可以适當補充一些純淨水，但水千萬别加多了)。
8、将浸泡過的杏撈出來，瀝幹糖水。接下來傳統的做法是曬。在太陽下曬3-5天，直到将杏曬幹。如果沒有條件曬，可以用烤箱，上下火80℃，慢慢烘幹。
9、可以使用烤箱烘幹。确定杏已經不會再滴水以後，可以将杏鋪放在冷卻架上，并将冷卻架放在烤網上，放入烤箱烘烤(這樣烘幹更快)。烘幹的過程中将杏翻面(如果是太陽曬也要注意适當翻動一下杏，使它曬得更均勻)。
10、一直将杏曬或者烘成杏幹就好了，當用手觸碰杏幹的表面，覺得幹爽不粘手就差不多了。烘幹或者曬幹的時間根據客觀條件會不同，自己注意多觀察杏幹的情況。
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