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熟雞蛋的内部結構由什麼組成

知識 更新时间:2024-12-25 14:53:48

  熟雞蛋的構造是由蛋殼、蛋白和蛋清組成。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂,是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹,而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率,當内容液體的體積大于蛋殼容量時,蛋殼就會脹破。

  雞蛋:

  卵母細胞在卵巢内生長發育時,卵黃物質在卵内逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次,形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構,由白卵黃形成卵黃心,由此向動物極延伸,末端略膨大,膨大部分稱為潘氏核。

  白卵黃含有較多的蛋白質,黃卵黃富含類脂物質。卵内細胞質很少,主要位于動物極卵黃頂部的一個區域内,細胞核位于此處。

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