雞的種類:
大緻可以分為五類,肉用、蛋用、肉蛋兼用、食藥兼用,以及觀賞用的鬥雞。
我們常常在餐廳中喝到的烏雞湯,用的就是食藥兼用型的烏骨雞,烏骨雞的别名也很多,如烏雞、竹絲雞、泰和雞、武山雞、藥雞、羊毛雞、羢毛雞、松毛雞、黑腳雞、穿褲雞、白鳳雞、叢冠雞等。
這種雞在古書早有記載,有紫冠、綠耳、黑舌、白絲羽、雙纓、五爪、毛腳、烏皮和烏肉這幾個特點的,原産於江西泰和武山。
著名的中藥,烏雞白鳳丸,便是用這種雞制造。
這種雞,還曾經在世界博覽會上,被冠上觀賞雞的美名。
湖北鄖縣的大龍山麓,有一家養雞場,名叫建藥雞場,他們成功養育出四烏雞,是皮、肉、骨和内髒都是黑色的,用來炖湯,是和烏骨有相同藥效。
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