材料:大頭魚魚身、蒜苗、芹菜、生粉、食用鹽、生姜、生抽、食醋。
1、魚身洗淨,切塊;生姜切絲,蒜苗和芹菜切段。
2、在魚肉中加入20克生粉、姜絲、食醋,生抽,攪拌均勻,腌制5分鐘。
3、将鍋燒熱,放入适量食用油,燒溫後,放入腌制好的魚肉,小火煎制。
4、待魚肉兩邊煎至金黃,撈起,待用。
5、熱鍋倒油,放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒。
6、蒜苗和芹菜炒熟後,放入煎好的魚肉,翻炒,起鍋即可。
鳙魚:
是鯉形目鯉科動物。鳙魚外形似鲢魚,體型側扁。頭部較大而且寬,口也很寬大,且稍微上翹,眼位比較低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡,多分布在水域的中上層。鳙魚是中國特有魚類,在中國分布範圍很廣,是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一,經濟價值較高。能食用,對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
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