軟奶酪就是水洗軟質奶酪,其表面輕微堅硬,奶酪的内部卻柔軟,粘稠醇厚,表皮橙黃色,奶酪質軟,口感醇厚。水洗軟質奶酪生産過程的熟化期需要頻繁水洗,同時它的表皮呈現出橙紅色。經淡鹽水水洗之後,奶酪團和表皮都能保持濕度和柔軟性。水洗軟質奶酪需要保存在潮濕的環境中,濕度應接近90%,溫度應在12°C至15°C之間。
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