拉條子可以拌牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥等素菜。
參考做法:
1、在50毫升清水中加1克鹽,溶解後緩慢倒入面粉中并攪成雪花狀;
2、将面粉抓和成團,放置10分鐘後再次揉和,揉至光滑後繼續放置30分鐘;
3、将面團搓成長條狀,分割成若幹小份,将每一小份搓成小長條,放入盤中;
4、将食用油在揉搓好的面條上塗抹均勻,蒙上保鮮膜,放置30至60分鐘;
5、将青紅椒和洋蔥切絲,西紅柿切丁,牛肉切粗絲,加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉,抓拌均腌制備用;
6、冷鍋冷油下花椒和幹紅辣椒,聞到香味後将花椒與幹紅辣椒撈出,下蔥白與牛肉絲,滑炒斷生盛出備用;
7、另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用,下青紅椒和西紅柿,炒到西紅柿成泥,加鹽調味,将牛肉和洋蔥倒回炒鍋全部翻炒均勻;
8、将面條下入沸水鍋裡煮熟,煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋内翻拌使面條更加入味,攪拌均勻後即可出鍋。
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