1、準備材料:普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、雞蛋少許、黃油35g、水35g、白砂糖10g、黃油30g、鹹蛋黃8個、黑芝麻少許。
2、在盆中倒入面粉、水、細砂糖、豬油,揉成面團狀,形成水油皮,包上保鮮膜,靜置10分鐘。
3、在盆中倒入低筋面粉、豬油,揉成面團狀,形成油酥。将水油皮分成8小份,油酥分成8小份。
4、按壓水油皮,然後包油酥,收口捏緊,形成油酥皮。将油酥皮按扁,向上向下擀開,然後卷起、按扁。
5、再向上向下擀開,然後卷起,将油酥皮蓋上保鮮膜。将豆沙分成8小塊,按扁,包入蛋黃。
6、将油酥皮按扁,包入豆沙蛋黃。将包好的油酥皮放入烤盤并塗抹黃油、放上黑芝麻,放入預熱5分鐘的烤箱中烤焙20分鐘即可。
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