陳年的核桃最好不要吃,尤其是那些發黑發苦的,變質的核桃裡面會生成緻癌的黃曲黴素,幹癟無肉,果肉有哈喇味或生有蛀蟲。核桃:補氣養血,潤燥化痰,溫肺潤腸,補腦,烏發。不過核桃含油量多,一次不可多食。分辨核桃的方法:新核桃拿在手裡會有一定的份量,陳核桃則不會,會很輕,從分量上來衡量。再有從外表上看,陳核桃比較幹,顔色較深。
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