用料:鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克。
1、鮮辣椒洗淨,晾幹水分。(辣椒要用水沖洗,不要泡,泡水的話,辣椒會吸收一些水分,辣椒清洗幹淨,然後晾幹這一步很重要)
2、蒜切成兩瓣,辣椒去蒂,切成小段,姜切粗粒。
3、将辣椒丁放入料理機,攪成碎粒。(不要太碎了,要稍微有一點辣椒塊的感覺)
4、放入蒜、姜攪成碎粒。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入鹽、糖攪拌均勻,靜止15分鐘。
6、裝入瓶中,倒入白酒。室溫發酵2天後入冰箱冷藏兩周即可。
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