主料:豬蹄1500克。
調料:大蔥30克,姜20克,大蒜10克,豆瓣醬15克,植物油10克,白砂糖10克,陳皮4克,八角5克,鹽3克,味精1克。
步驟:
1、 将豬蹄收拾幹淨,放在火上,燒到外皮變黃色,取出;
2、 再将豬手放入熱水中稍泡,把表皮刷至黃白色,用刀從中間片開;
3、 蔥切段,姜、蒜分别切片備用;
4、 将鍋置于旺火上,倒入植物油燒熱,放入豆瓣醬煸香,再加入蔥段、姜片、蒜片、大料、陳皮,烹入醬油、料酒,倒入清水500毫升;
5、 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋内燒開;
6、 用小火慢煮,待豬手煮爛,撈出晾涼即可。
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