臀尖為緊貼坐臀上的肉,淺紅色,肉質細嫩,适于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
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