鹹雞蛋裡有亞硝酸鹽,但是家庭腌制鹹雞蛋,一般腌制的時間過短,或者腌制中鹽的濃度不夠有細菌滋生的現象。
常規腌制鹹雞蛋,一般超過半個月,相對亞硝酸鹽就少多了,主要注意腌制過程中是否表面有異常的漂浮物、或者異味。亞硝酸鹽最容易出現的是在剩菜中,那種家庭自制的小鹹菜,腌制時間較短的。
鹹雞蛋含鹽分很高,一般要求人一天最多攝入食鹽不要超過6克,而一個鹹雞蛋中就含有3克以上的食鹽。每天吃2個,就已經達到了上限,同時在飲食中還要攝入食鹽,食鹽就會超标,會給腎髒造成負擔,同時容易引起高血壓,對身體不好,所以鹹鴨蛋不要多吃,一般一天吃半個到一個就可以了。
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