1、将雞洗淨,裡邊重點清洗一下,之後做去頭,去尾處理。
2、将姜切片,蒜切末,小檸檬切半,鹽适量,糖适量,奧爾良雞翅料8g,生抽5g,老抽3g,料酒10g,蜂蜜10g放入大點容器中,混合均勻,整個雞表面均勻的塗上材料,小蔥打結,粘上材料,之後塞入雞肚子裡,保上保鮮膜,冷藏腌制12個小時。
3、将高筋面粉,細糖,鹽,酵母,可可粉倒入容器中,混合均勻,将牛奶,雞蛋加入攪拌均勻,最後和至無幹粉狀态,取出,和至表面光滑的面團,分成3份。
4、将三份面團分别進行鋪開處理,最好大小差不多,黃油片均勻的鋪在第一層面包片上,将第二片面包片鋪在上面後,在均勻的放上黃油片,第三片面包片鋪在第二層面包片上。
5、将面包進行折疊(三次),壓平,分成3份,鋪平,疊加,最後将面團與黃油進行融合(混合均勻)。柔和成面團,松弛15分鐘。
6、腌制好的三黃雞,用錫紙包裹住,弛好的面團,壓開,大概能包裹住整個雞的大小,整雞放入中間,進行包裹操作。
7、放入預熱好的烤箱,選擇快風擋,200℃,烤制50分鐘即可。
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