對于苋菜根的處理方法,去除一部分保留一部分,帶須根下面的部分要去掉,然後上面的部分保留。如果遇到苋菜根過老的現象,可以将老根的表皮剝掉然後保留嫩莖的部分食用。
苋菜根部含有蛋白質、鈣鐵等微量元素,具有收斂止瀉的作用。中藥醫學上,對于苋菜根有治療尿道炎、陰部發冷、便血及跌打損傷等藥用價值。
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