1、把五花肉切成1厘米見方;
2、鍋裡放油,熱後放入糖一勺,炒到糊為止。倒入切好的肉和調料的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分鐘,肉變成深紅色;
3、加入鹽适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯,冷水也可,至淹沒肉3毫米,大火煮沸;
4、倒入炖鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀,加入青椒,可加點香菜,再炖3分鐘即可。
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