做法步驟:
1、腌制調料拌均勻待用;
2、豬頸肉改刀去掉适量肥肉,在自來水裡沖約2小時,拿起用幹布吸幹水分;
3、用腌制調料一塊一塊,将豬頸肉擦均勻,放在器具裡,腌制約12小時;
4、将豬頸肉裡的糖去幹淨,鍋裡放色拉油燒熱,倒進豬頸肉炸至金紅色,撈起瀝幹油;
5、豬頸肉改刀切好,裝盤既可。
腌制糖漿配比:
1、腌制主料:豬肉;
2、腌制調料:糖7斤半,鹽6兩,味精10兩,生抽4兩,美極2兩,燒汁2兩,雞粉2兩(一箱算大約20斤)。
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