狍子,食草動物。生活于中國東北、西北、華北和内蒙古等地的小山坡稀疏的樹林中。是東北地區常見的野生動物之一。狍子營養價值較高,許多人會将其作為進補佳品,但是狍子肉本身具有非常大的土腥味。為了剔除出狍子的異味,可以通過如下方法:
1、首先用切成小塊,然後用牛奶泡,期間肉裡流出的血不要倒出來,之後在煮的時候加辣椒、胡椒、酒、陳皮等都能去腥,在最後出鍋之前放蔥段焖燒2分鐘即可。
2、如果清炖比較複雜,可用酒代替清洗狍子肉洗,再用牛血或豬血泡一夜,第二天清水洗淨在入鍋炖煮即可。
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