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熱粥放時間長為什麼會變質

知識 更新时间:2024-12-24 00:08:27

  因為氧化的原因,還有就是因為空氣裡有細菌。所以隻要從煮熟到封裝不接觸,空氣理論上就可以保存很久。

  煮好的粥放久了會吸幹水分,可以加開水稍微再煮開即可。建議煮粥按食量煮一次性喝完最好,這樣更安全更營養。

  其實,食物變質,離不開以下4點:

  1、微生物的活動;

  2、酶反應;

  3、維生素、油脂等物質氧化;

  4、吸收水分,食物受潮。

  當然,以上四點,都離不開空氣的作用。空氣就是食物新鮮度的殺手,空氣之中有着各種各樣的微生物,食材暴露在空氣中,這些微生物為了滿足自身生長的需求,就會不斷的分解食物裡面的各種營養物質。使得食物加速腐壞,散發異味,同時也會加快營養物質的氧化和受潮,讓食物變味變質,熱粥也不例外。

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