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蒸蛋滑嫩的技巧有哪些

知識 更新时间:2024-08-14 08:07:22

  1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下,取出一個容器來,加一點少量的鹽以及水,根據自己的口味,适量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裡面。這裡需要加的水是特别要留意一下的,絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水,把沸騰過的水在碗裡涼至水溫在20度左右。加入水的分量也要适量,卻不能多也不能少。按比例來說,大概一個雞蛋可以加兩勺水,勺子就用我們平時吃飯的就可以。水量控制好,鹽量控制好就可以了。

  2、把以上東西适量加好以後。就用打蛋器把雞蛋打散,就是攪勻。和我們平時打雞蛋的方法是一樣的,順着打圈就可以了。打好以後在那裡放一會兒,讓雞蛋上面的泡沫自動消失。再往上面裹一層保鮮膜,最後紮幾個小孔。

  3、現在可以上鍋蒸了。如果你喜歡吃蔥花的話,可以在雞蛋上面撒一點蔥花。鍋裡加水燒開後,可以把火先關掉,然後把打好的蛋放進鍋裡。此時就繼續開大火,蒸的時間在六分鐘左右,因為我們是裹了保鮮膜的,所以此時就不蓋鍋蓋,蒸好了之後直接關掉火,再蓋上鍋蓋焖半分鐘,可以适量的加一點點香油,再進行焖,味道會更香。

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