闆栗炖雞可以加墨魚,味道更佳。闆栗有補脾健胃,補腎強筋,活血止血功效。雞肉的性味甘溫,有溫中益,補精添髓,強筋健骨,活血調經功效。墨魚味鹹,性平,入肝,腎經。具有養血,通經,催乳,補脾,益腎,滋陰,調經,止帶之功效。三黃雞清洗幹淨,用沸水焯一下,從脊背處劈開,剁去爪尖,翅尖,用刀背拍斷雞頸骨,雞腿骨,翅骨及脊柱骨,再切成塊,在沸水中焯5分鐘後,去除血水備用。闆栗在沸水中煮5分鐘後去殼,衣膜備用。在鍋中加入清水,将雞塊及闆栗仁幹貝,墨魚蔥段,姜片,料酒一起放入鍋中,小火炖40分鐘後加鹽調味即可。
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