葡萄酒的色澤和色調差别很大——從深到淺,從暗沉到透亮。這些差别都要視乎釀酒品種和釀酒時間而定。一般較淡的葡萄酒陳釀時間較久,又或者是酒體較輕。
紅葡萄酒的顔色差别大,從黑紫色到各種紅色都有,甚至會蛻變成琥珀色。紅葡萄酒年輕時,顔色越深酒的味道越濃郁,單甯含量也越高。
幹白葡萄酒的顔色通常比較淺,年輕時常常帶綠色反光,呈現出淡黃色,随着酒齡而逐漸加深。葡萄酒的顔色與其成熟程度也有密切關系,成熟度高的葡萄顔色越深;年份不好、葡萄成熟度不足,酒的顔色也會相應跟着變淡。這同時也說明,葡萄酒的顔色與土地等各種自然因素有着密切的關系,同樣品種的葡萄很有可能發生或多或少的變化,因此不能一概而論。
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