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麻辣燙和麻辣香鍋有什麼區别

知識 更新时间:2025-04-23 21:43:52

  區别在于麻辣香鍋是炒出來的,麻辣燙是煮出來的。

  麻辣香鍋源于重慶缙雲山土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說,當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃,而每當有重的客人時,便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩,筍片清香,混合起來,成就了“一鍋香”。

  麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉,被細細地穿在了簽子上。沒有什麼講究的烹調過程,它們被人混和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。而在四川的樂山地區,這個吃法被稱為麻辣燙,而四川以外的很多省份,也因為電影《愛情麻辣燙》的原因,更願意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙。

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