吃生抽和味精,相對之下生抽會更加健康。因為味精在烹調時高于120度,谷氨酸鈉會變為焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉會緻癌。特别對腦力有很大的影響,多吃味精對身體有害。而生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顔色比較淡并且呈紅褐色。
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