材料,牛肉、桂皮、茴香、蔥段、料酒、姜片、豆瓣醬、花椒、醬油、糖等。
1、牛肉切塊,鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。
2、牛肉入鍋加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒,中火煮1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒加辣豆瓣醬、川花椒、 料酒、醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次嘗味,酌情添加醬油或冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成,一定不能吝啬火頭,沒有這麼酥爛就不好
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