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教教我怎樣燒鳝絲才好吃

知識 更新时间:2025-01-16 00:14:07

  材料:生淨鳝魚肉250克、姜絲、蔥絲、紹酒兩勺、精鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、味精适量、胡椒粉少許、濕澱粉适量、芝麻油兩勺、豬油一勺。

  做法:

  1、将鳝魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗中,加入紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用;

  2、将醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入另一個碗中,調成芡汁備用;

  3、炒鍋置中火上,下油至五成熱時,倒入鳝絲,用筷子劃散至成熟,倒入漏勺;

  4、鍋内留油少許,放入蔥、姜絲略煸,出香後将調好的芡汁加水攪勻勾芡;

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