大家好，我是阿飛，這幾天河南是真冷，早上出門那冷風嗖嗖往臉上招呼，轉眼就快到冬至了，這也是一年中最冷的幾天了。這麼冷的天，吃啥暖和，今天就給大家分享幾道好吃的炖菜。

熱乎乎的炖一鍋，一會就能吃的暖暖和和，我覺得在所有的菜色中，炖菜算是最簡單的了，無論是白菜、蘿蔔、豆腐、豆芽、海帶、粉條子的隻要配上肉都能炖起來。

羊雜這東西咋做好吃，天這麼冷，最适合吃的也就是炖鍋了，熱乎乎的一吃，一會身上暖和了。

吃羊雜，也就在家吃舍得了，外面68元一鍋，沒咋叨呢，一鍋就見底了。這是我網購的一箱羊雜，今個先做個羊雜鍋仔解解饞。

1.羊肚切成絲、羊肝切成片 、羊臉也切成片，羊肺 、羊心也都切成片。

切幾個野山椒和蔥姜放在一起，再切點蒜黃段，香菜。

2.羊雜雖然是熟的，從外面買回來的，咱還得給焯一下水，這吃着才放心，心裡感覺幹淨了。焯水還能再去去腥膻味。

把水燒開以後，倒入倒入羊雜汆煮2分鐘，撈出來。

3.把小料炒一下

把蔥姜和野山椒一起放進鍋裡炒香，倒點清水，有開水的直接倒點開水。大火燒開。開始調味：放點食鹽 、雞粉、 少許胡椒粉，再淋點白醋， 突出酸辣的口感攪拌化開調料。

然後倒入娃娃菜煮1分鐘，娃娃菜斷生以後撈出來放在幹鍋中墊底，再放入羊雜煮一會入味。

煮好以後一起盛放在幹鍋中，撒上咱準備好的蒜黃 、香菜 、淋上香油。

這熱乎乎的羊雜鍋仔往桌上一端，你說吃着得發不得發。

炖羊肉湯，不是調料越多越好吃，想喝一鍋好湯，還是得原滋原味。

1.這是咱剛從市場買回來的羊肉和骨頭。

先把骨頭斬成段，切點生姜片，蔥白段，準備幾片白芷。

2.鍋内燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，放點料酒，把羊肉和羊骨焯一下水去去羊肉的腥膻味，羊肉變白以後撈出控水。

3.把焯過水的羊肉羊骨放在砂鍋裡，一次把水加夠，開中小火慢炖1個小時，咱先把羊肉炖爛。

1個小時以後，鍋内湯汁已經炖成白色，非常的鮮香，羊肉軟爛，用筷子輕輕一紮就透。

把羊肉取出切成塊吃。

蓋上鍋蓋，繼續炖30分鐘，把羊骨的營養炖出來。

4.老豆腐一塊，切成厚片，厚片耐炖。先把豆腐焯一下水，和羊骨放在一起炖。

這個時間咱切點小蔥花，香菜段先備着。

10來分鐘過後，這豆腐也炖香了。關火，就能喝湯了。

準備個湯盆，裡面捏點蔥花，香菜，放點鹽、胡椒粉，把切好的羊肉也放盆裡，把羊肉湯往湯盆裡一盛，羊肉湯配上蔥花、 香菜、 清新解膩太好喝了。

這個冬天，經常炖點羊肉羊骨湯，隔三差五的喝一碗，增強免疫力，孩子個頭蹭蹭往上長，家人溫暖過冬少生病。

再也沒有比白菜炖豆腐更家常、簡單的菜了，在這冷嗖嗖的冬天，炖上一鍋，别管是吃饅頭還是大米飯，保管吃得連湯汁都不剩。

1.白菜咱挑好葉子吃，直接切就行了，大點小點都行。

切點五花肉片，五花肉有肥有瘦吃着香。

做炖菜一般都用老豆腐，嫩豆腐一炖容易碎，老豆腐耐炖，越炖越香越入味。

再泡點的紅薯粉條， 一會放一塊炖。

白菜、豆腐、粉條子，全是冬天常吃的家常菜。

切點姜片，蔥段放一塊，再放一個八角 、一片香葉 、幾粒花椒。

2.熱鍋涼油潤一下鍋，省的炒菜的時候粘，把熱油倒出來重新加涼油，先把老豆腐煎一下，

稍微撒一點鹽增加底味，豆腐煎煎再炖，吃着香。中小火慢慢煎，别把豆腐煎糊了。一直把豆腐兩面都煎黃了就鏟出來。

鍋裡再燒油，把五花肉片煸炒一會，煸出油以後，倒入蔥姜等香料 ，一塊炒出料香味。喜歡吃辣的， 還管放點幹辣椒段。

把肉片煎到微微發幹，淋點老抽上色把顔色炒勻。這個時候就把白菜倒進去 ，轉大火快速地颠鍋翻炒。

把白菜炒斷生，白菜微微塌架以後起鍋，開始調味：加鹽、 胡椒粉、 放點咱河南人愛吃的十三香調味 ，翻炒均勻。再舀進去一勺水燒開。

3.把砂鍋燒熱， 加點底油，炒好的白菜挖進去 ，放入豆腐，蓋上蓋轉大火炖煮，大概煮個三五分鐘白菜和豆腐入味以後，把粉條放進去， 攜撈攜撈繼續炖 。

炖菜炖菜 ，隻有炖到勁兒吃着才香，一直把粉條熟了，就能關火了。

我是阿飛，再簡單唠叨幾句，買粉條子的時候，别買着假粉條了。

買的時候要是看不準，炖的時候也能感覺到，要是又泡又煮的還是吃不動，那就是買到滲明膠的粉條了。

好的紅薯粉條，筋道好吃也好煮。

天冷多吃炖菜，暖身暖胃，别管是羊肉、牛肉還是豬肉，炖着吃都香，平時家裡也可以炸點蘿蔔丸子、肉丸子都能做炖菜，家裡人多炖大鍋的，二三口人就用小鍋炖。我是阿飛，喜歡吃炖菜的朋友可以先收藏。

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