原料: 蒜苔100克,雞蛋3個,花生油50克,精鹽6克,味精2克,花椒15粒。
做法:
1、将蒜苔摘洗幹淨,切成3厘米長的段;雞蛋打入碗内,加入精鹽2克,用筷子攪打均勻,花椒放入碗内,用50克清水泡上;
2、鍋内放油35克燒熱,把雞蛋汁倒入鍋内,用手勺輕輕推炒,炒至蛋汁定漿,似小花瓣時倒出;
3、把餘油倒入鍋内燒熱,放入蒜苔段翻炒幾下,烹入花椒水,加入剩餘的精鹽和味精,放入炒好的雞蛋花,翻炒均勻即成。
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