哪種山藥好吃又營養
最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。
普通山藥相比,鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
鐵棍山藥的切面細膩,色如瓷白,質如瓷堅,細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質地稀疏,沒有瓷色反光,且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥含還原糖較少,所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。
蒸煮時非常耐煮,久煮不爛。口感細膩,又面又粉,香甜可口,略帶藥味。
鐵棍山藥的營養價值高在哪裡?
鐵棍山藥之所以居衆多山藥之首,絕非浪得虛名。它之所以價格較高,
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