南瓜炖排骨
食材:豬排骨、南瓜、鹽、植物油、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、香葉、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、雞精
做法:
第一步,豬排骨用清水沖洗2到3遍,并浸泡10分鐘。鍋中加入能沒過豬排的清水,放入洗淨的排骨,大火煮沸,撇除浮沫後将排骨撈出;
第二步,把南瓜去皮、去瓤,切成四方的小塊;
第三步,熱鍋中倒入3勺植物油,待油溫5成熱時下姜片炒出香味;
第四步,倒入排骨,大火翻炒至變色;
第五步,待排骨變色,加入15毫升老抽、5毫升料酒和半勺糖提鮮;
第六步,放入蔥段、兩片香葉、少許茴香、少許草果、少許花椒、2到3枚大料、少許大蒜,加入能沒過排骨的高湯,小火炖40分鐘;
第七步,待排骨煮爛以後,鍋中還有部分湯汁,把南瓜倒入鍋中,再煮10分鐘;
第八步,放入2到3勺鹽和4勺雞精,大火收汁即可。
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