五香面的配置方法:
配方一:
砂仁 、丁香 、豆蔻、 肉桂、三柰。
配方二:
大料 、幹姜 、小茴香、花椒 、陳皮、花椒 。
配方三:
大料、桂皮、三柰 、白胡椒、砂仁 、 幹姜 、 甘草。
用途:
1、炖制肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味,或拌餡。
2、麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的調味料。
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