将奶油打勻至松軟後,加入糖及蛋打發至乳白色,倒入面粉、奶粉、發粉和勻,揉成面團,分切成20小塊,撒些幹粉,壓扁,置于模型中壓緊,移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右,待蛋汁稍凝固時(約12分鐘),即熄火,用烤盤焖蓋,再烘3分鐘即可取出。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出,早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
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