蒸饅頭不能開鍋蓋。饅頭,别稱馍、蒸馍,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵蒸成的食品,制作簡單,味道松軟可口。蒸饅頭要保持鍋蓋的密閉性,否則饅頭無法蓬松,蒸出來的饅頭很可能出現死面發硬的現象。建議等停火後過3~5分鐘再掀鍋蓋,待饅頭的溫度降下來了,突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差,蒸好的饅頭會十分松軟好吃。
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