1、刀的選擇:刀要選擇鋒利的菜刀,輕重适宜,以自己拿在手上運用自如為原則。2、土豆的選擇:土豆選擇大小适宜的,表面比較光滑的新鮮土豆,去皮洗淨。
3、将土豆切成薄片。熟練後可以快速切,不熟練的時候一片一片地切成薄片,越薄越好,盡量切得均勻些,每一片土豆片按照原來順序依次排列,不要打亂了。
4、将切好的土豆片在案闆上摞成長條,碼放均勻,每個地方都不要太厚。
5、左手壓住土豆片,右手拿刀将土豆切成絲。
6、切好的土豆絲放入清水中,以免氧化。
7、細細的土豆絲切好了。
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