1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗幹淨後切塊;大蒜若幹,一部分切片,一部分切末。
3、将腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。
4、平底鍋熱後放适量的花生油,然後放蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
6、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和适量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
7、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
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