漂亮的紫薯饅頭,口感也很好!
紫薯蒸熟後去皮壓成泥,等紫薯不熱後加入酵母和奶粉拌勻。
加入水和面粉用筷子攪成絮狀後揉成光滑的面團,蓋保鮮膜溫暖處進行醒發。
白色面團和好後一樣蓋保鮮膜在溫暖處發酵。
發酵好後紫白面團都均分成六份滾圓,白色面團擀開(擀薄一點更好看)包住紫薯面團。
捏緊收口向下放置,用剪刀剪開一個個小口,剪一圈,再在上面錯位繼續剪,注意剪的時候接口處不要完全剪開,再用手将花瓣分開一點。
再在溫暖處進行二次發酵至饅頭變大,手按一下感覺會彈起,水開後上鍋蒸至15分鐘左右,關火焖三分鐘即可。
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