海底撈蘸料有ＸＯ醬牛肉料碟、芝麻醬牛肉料碟、香辣醬油料碟、芹菜牛肉料碟、海鮮芥末料碟等。
一、ＸＯ醬牛肉料碟
食材：ＸＯ醬１湯匙，香醋１小勺，生抽萬能醬汁１湯匙，牛肉粒２湯匙，蒜末１小勺，辣椒油１湯匙或２湯匙，花椒油１湯匙，芹菜末１湯匙，香菜适量，蔥末适量。
适用範圍：這個料碟特别适合蘸肉類和海鮮類。
二、芝麻醬牛肉料碟
食材：芝麻醬半碗，香油１小勺，熟黃豆粒适量，芝麻１湯匙，花生碎１湯匙，牛肉粒１湯匙－２湯匙，糖半湯匙，辣椒油１點點。
适用範圍：這個料碟特别适合蘸肉類和魚丸類，蔬菜類，不适合海鮮，孩子特别喜歡這個料碟，不能吃辣的辣油。
三、香辣醬油料碟
食材：生抽萬能醬汁２湯匙，香醋１湯匙，小米辣１湯匙，香油１湯匙，小蔥１湯匙，香菜适量，鹽１點點。
适用範圍：這個料碟特别适合蘸海鮮類，或者海底撈調料台的魚皮等。
四、芹菜牛肉料碟
食材：芝麻醬半碗，辣椒油半勺，花椒油半勺，牛肉粒多放，芹菜末１湯匙，小蔥适量，香菜适量，蒜末适量。
适用範圍：這個料碟特别适合蘸肉類，蔬菜類，魚丸類，還有最後煮好的舞面，也特别适合這個料碟。
五、海鮮芥末料碟
食材：生抽萬能醬汁半碗，香醋１湯匙，青芥辣一丢丢（根據喜好添加用量），芝麻１湯匙，蒜末１湯匙，香油一丢丢，小蔥半湯匙，熟黃豆粒随意。
适用範圍：這個料碟特别适合海鮮類，貝類，還有調料台的魚皮，親朋好友都說這個太好吃了。
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