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微生物在食品中的應用

知識 更新时间:2025-02-01 16:08:33

  1、發酵乳制品,如酸奶、飲料、幹酪、乳酪等。

  2、面包,制作面包時酵母是必不可少的生物松軟劑,面包酵母是一種單細胞生物,屬真菌類,學名啤酒酵母。

  3、一些食品添加劑如檸檬酸、賴氨酸等。

  4、各種酒類,傳統白酒、葡萄酒、其他發酵水果酒、啤酒等。

  5、調味劑,如味精,肌苷酸等的都是微生物發酵的産品。

  6、泡菜、豆腐乳、豆豉,其他如醬油、釀造醋、面醬等。

  7、利用蠟樣芽孢杆菌對綠茶進行生物保鮮的技術已獲得中國專利發明,乳酸菌在水果、蔬

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