1、鲥魚曾與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鲈魚并稱中國曆史上的“四大名魚”。早在漢代就已成為美味珍馐。每100克鲥魚中含有水分65克,蛋白質16.9克,脂肪16.9克,碳水化物0.2克,灰分1克,鈣33毫克,磷216毫克,鐵2.1毫克,硫胺素微量,核黃素0.14毫克,尼克酸4毫克。
2、鲥魚味鮮肉細,營養價值極高,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。
3、鲥魚的脂肪含量很高,幾乎居魚類之首,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。
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